美国管理学大师彼得德鲁克有一句经典名言：“企业的唯一目的就是创造顾客”。
中国食品饮料企业的发展将面临更大的机遇和挑战。“顺水行舟易，逆水行舟难”，对于企业而言，只有以创造消费者需求为存在目的，才能持续不断的深化产业价值链，真正的创造价值。
本文，我们希望洞察到食品行业中消费者需求的转变，并探讨中国食品行业的发展前景、技术和产品的变革与创新。
1、食品行业的四层重构：品牌重构、渠道重构、传播和推广重构、价格重构
中国食品产业将进入重构期。中国食品产业已经保持了二三十年、粗放的高增长速度，未来将进入结构化的增长阶段。食品行业的重构主要表现在：品牌重构、渠道重构、传播和推广重构、价格重构四方面。
老牌龙头企业推出更加年轻态细分的产品品牌，新崛起的专家型、时尚感领导品牌，以及细分社群的小众品牌，将共同构成中国食品行业的主流品牌格局。
2、小鲜肉成为休闲食品营销的生力军
中国休闲食品产值为10926亿元。正如上文所说，90后将成为消费的反叛力量，90后人口为1.74亿，00后为1.46亿，3亿多人正成为如今休闲食品的生力军。
小鲜肉这个词随着娱乐化营销，正逐步渗透到休闲食品行业的各个方面。现在我们已经进入了颜值时代，颜值已经成为我们口头禅。颜值，不仅是包装靓丽与否，更是其产品定位、口感是否与当下消费趋势相符。
3、依旧有大量“品类冠军”成为行业独角兽
独角兽型食品企业，他们把某一个品类做大做强，成为行业细分品类的冠军品牌。我们称他们是品类冠军，品类冠军指能够代表中国食品产业细分品类最有高度、最具营销力的品牌，“品类冠军”具有唯一性和排他性。
比如 “溜溜梅” 所在的蜜饯行业，“甘源” 所在的休闲豆制品行业，“卫龙” 所在的休闲面制品行业，“无穷” 所在的盐焗鸡肉制品行业。这些品类历史悠久，拥有庞大的消费群体，但是产品形态初级，没有形成稳定的市场格局， 缺少消费者深度记忆的品牌。通过做大规模、升级产品、建设品牌，独角兽们迅速 “霸占” 了这些品类，成为该品类的冠军。2017年，中国食品企业将继续掘金 “有品类、 无品牌” 富矿。
4、80后消费习惯、老龄化、二胎效应将引领未来食品消费市场的增长
目前，社会发展将持续推动消费需求由多转优，主要表现为三方面，首先，80后消费能力逐渐提升，消费理智、注重品质；其次，老龄化趋势明显，保健品、健康食品受青睐；再次，二胎政策放开，婴幼儿配方奶粉需求有望增长。预计未来五年内，婴幼儿配方奶粉的消费量将从原先估计的7-8%的年均复合成长率上升至年均9-10%之间。
5、消费者更加注重高品质的生活方式，西式饮食、进口食品被广泛接受
西方发达国家一般被认为是高品质生活方式的代表，随着各类西式休闲餐饮的蓬勃发展，西方的饮食和生活习惯正在被越来越广泛地接受。比如，咖啡生产消费的快速增长、色拉的流行、橄榄油的兴起、黄油奶酪的使用，以及各种西式糕点的进入和日常生活化等等。
6、商业模式转型成为企业发展的重要内容，以适应新的市场机遇与挑战
面对传统市场增长放缓、竞争日益加剧的不利局面，国内食品农业公司正在积极采取横向整合、跨界合作、资产轻量、拓展渠道等一系列应对措施。
例如：通过同业间兼并，做大市场份额；进入新的细分领域或者跨界合作；采取轻资产化的运作模式；渠道的拓展和整合。
7、食品行业产业链一体化进入规模化整合、均衡性发展的新阶段
如今，食品产业从业机构都面临更大市场压力。首先，随着大众消费意识的提升，食品产业各环节被要求以更少的资源完成更多、更好的生产。这给公司在迎合消费者需求、提升效率等方面带来更多的挑战。其次，市场上农产品价格整体上涨，波动性加大，产业链下游各环节要设法应对更大的成本和风险。增强产业链各环节间的合作可以为整个产业链提供更加平稳的增长环境，有效地缓解面对的压力。食品行业产业链整合成为了必然趋势。
新的一年，中国经济和中国企业将面临更大的不确定性，但重压之下，我们仍能见到许多光明之处，无论是供给侧改革的深化还是消费需求的升级，都将为食品企业带来更大发展空间。
文章来源：M360
编辑：云朵匠 | 数商云(微信公众号名称：“数商云”)
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