当前，由于生鲜产品的保质期短、损耗率高、食品安全等问题，生鲜采购一直以来都是生鲜零售企业的经营难点。而传统的生鲜采购模式低效且难以监管，从而限制了生鲜企业的经营发展。如何更高效地实现生鲜采购管理，提升企业经营效益，是目前生鲜企业亟须思考和解决的问题。
我国传统生鲜采购模式存在的痛点
生鲜产品与一般商品相比存在季节性强、保质期短、损耗率高、价格差别大等特点，相应地也增加了生鲜采购的难度：
1、采购统计和采购任务是通过手写计算的，采购人员用纸质采购单进行采购，人工操作比较耗时并容易出错；对于补单情况，采购员和主管都是通过微信拍照，电话等方式联系，补采单的准确性容易出现问题，并且传递消息容易出错。
2、采购员没有考核，而且采购情况不会留档，采购员容易出现拿回扣的情况，难以监管；采购和仓管方面的工作没有协同，采购环节的成本很难计算，无法分析采购的成本。
3、由于生鲜食品价格变动较大，这就造成了采购人员市场采价困难，并且由于生鲜食品质量难以标准化，这使得采购部门对厂家的质量比对和控制困难，同样也给采购人员降低质量以谋取个人私益留下了空间。由于季度性很强，再加上农业产品靠天吃饭所造成的产量不确定性，这使得对生鲜食品的采购的品种和数量的预测困难。
4、采购风险性增加，由于生鲜食品，特别是生鲜三果，经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能使生鲜零售企业因经营生鲜食品而出现亏损或加大亏损，难以为继。
5、采购规模性降低，由于生鲜食品保质期短，有的仅能保存1-2天，再加上许多生鲜零售企业未形成规模经营，这使得生鲜食品的采购半径缩短，使得许多生鲜零售企业，特别是跨地区经营的生鲜零售门店自行采购商品，降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规模效益。
通过搭建数商云采购管理系统，帮助生鲜企业取代传统手写采购方式，监控和管理整个采购流程，让采购流程更公开透明。通过数字化采购管理系统记录的采购大数据分析，帮助生鲜企业更好地控制采购成本，降低损耗，提升企业经营效益。
数商云采购管理系统的使用价值
1、采购管理系统助力企业优化采购流程，控制风险
使用数字化采购管理系统帮助生鲜企业完善采购、计划、比质比价、订单和出入库全业务流程，将采购信息报表化及时公开给相关部门，采购管理系统有效地监控采购需求、计划的执行以及到货入库情况，提高采购工作质量和工作效率，保障物资及时供应，降低企业的总成本。
2、生鲜企业可随时跟踪订单情况，管控采购全过程
数字化采购管理系统协助生鲜企业制定完善的采购计划，保证采购工作的前瞻性和合理性，采购部门可主动把控采购进度，同时避免库存积压，减少客户的资源浪费。生鲜采购人员过程中可跟进订单执行及物资入库情况，并动态调整订单状态，将采购数据生成图形化的业务报表，并及时共享给相关人员，数字化采购平台有效监控采购业务的执行，降低过程风险，保证采购过程的高效顺畅。
3、数字化采购平台助力企业实现供应商遴选，比质比价
数字化采购系统可协助生鲜企业建立有效的供应商管理体系，加强供应商的能力评估、合格认定以及供货产品技术检测等方面的比较，让采购人员选择优质的供应商进行采购，使采购物资质量有保障。
生鲜采购管理系统协助企业建立健全的比价比质制度，为企业建立合作供应商的供货价格清单，健全采购物资比价制度，将价格审批流程固化下来，控制采购价格虚高，保证供货价格的透明化管理。
4、生鲜采购系统为企业提供信息预警机制及智能提醒
数字化采购管理系统能够及时提醒生鲜企业即将超期的采购计划，如采购计划出现超期未完成的情况，将通过自动消息提醒生鲜采购人员，督促采购人员按照计划完成采购订货，采购系统加强采购计划执行的跟踪与控制，保障需求物资及时采购。
如存在未如期完成入库的订单，采购系统将自动推送超期信息给对应的采购人员，让采购人员及时跟进供应商的供货进度，督促供应商供货，加强采购订单执行的跟踪与控制，保障企业的采购物资及时供应。
总结
生鲜零售市场变幻莫测，线上线下依旧打得火热，生鲜企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，啃下生鲜市场这块大蛋糕，就必须想办法解决传统生鲜采购的难题。而生鲜行业数字化采购管理系统的搭建，则能够帮助企业实现生鲜采购的数字化转型，提高采购效率，降低采购成本，领跑生鲜赛道。
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作者：云朵匠 | 数商云(微信ID：shushangyun_com)
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