4月6日，生鲜电商品牌叮咚买菜获得7亿美元的D轮融资，本轮融资资金将用于新区域拓展、供应链投入以及团队建设。从去年4月至今，生鲜电商领域已有约90起融资事件。
资本热捧背后，是高速增长的千亿级市场。据艾媒咨询数据，2021年生鲜电商市场规模预计达到3117.4亿元，2023年将超过8000亿元。另据企查查数据，截至2021年4月，我国在业/存续的生鲜电商相关企业已达到2.15万家。当巨头借助资源优势和补贴吸引用户，生鲜企业又会面临怎样的竞争与挑战？生鲜电商赛道未来将走向怎样的发展格局则是个值得思考的问题。
行业迎来爆发期，生鲜市场竞争愈发激烈
生鲜电商早期以垂直生鲜电商平台为主，受制于互联网技术、用户消费习惯等因素，早期生鲜电商发展较为缓慢；2014-2015年生鲜电商市场受到资本方的高度关注，生鲜电商行业迎来爆发期，但随后一些中小型生鲜电商企业倒闭或并购，市场进入洗牌期；紧接着巨头不断加码冷链和生鲜供应链投资，布局新零售创新模式，打通线上线下消费场景，前店后仓、前置仓等新型电商模式迅速发展。
2019年，因面临长期亏损及融资难等问题，呆萝卜、妙生活、吉及鲜等多家生鲜电商平台开始出现危机，行业在2019年下半年陷入寒冬。2020年疫情的突发事件使得大量用户涌入生鲜电商平台，让行走在困境边缘的生鲜电商“绝处逢生”，生鲜行业迎来了发展的契机，但随着疫情好转趋于平稳，生鲜企业仍需回归产品本身。
强化供应链，减少产品损耗
由于生鲜产品具有价格低、保质期短、损耗高等特点，只有把控供应链、降低折损率，才能够控制成本。而想要做到规模化运营，传统供应链早已不能有效匹配生鲜消费升级的发展需要，需要依靠一套成熟高效的供应链来支撑，只有进行供应链数字化转型升级、提高配送能力才能保障产品质量，形成强有力的竞争壁垒。以十荟团为例，它在D轮融资时就透露，融资资金主要用于构建下沉市场的供应链基础设施，强化生鲜商品源头集采能力。
而由于生鲜供应链建设周期长、耗资大、技术要求高，因此目前市场上许多生鲜巨头往往选择采取外包或者联营方式，将供应链的重任交给成熟的第三方运作。作为在生鲜行业深耕多年的数商云，便可助力生鲜企业构建可靠的供应链，将企业原先极低标准化的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链。
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图片来源：数商云
企业建立生鲜电商供应链平台后，可整合行业供应商资源，实现生鲜行业上下游优势互补、协同发展。企业通过平台能够从生鲜食品产品经营者、生产商、销售商、生鲜食品店家、物流仓储及顾客等层面开展供应链的梳理和归类，助力企业进行内部的基本业务管理、业务执行及流程监管，使得订单、仓储和物流等重要环节的效率大幅提升。
此外，平台还可通过算法的销量预测，智能调拨前端推荐系统，运用到前置仓选址、选品、采购、物流、销售等多个环节，进行集中采购，整车搬运，减少了拆分流程，一定程度上降低了生鲜类产品损耗，为客户高效率输送新鲜的产品。
缩短中间环节，突围更需精耕细作
生鲜电商生意并不是新兴模式，但是为什么前两年没有走好？很重要的一个原因就是消费者的习惯、教育没有完成，另一个就是盈利模式不够成熟。而生鲜电商的赢利点无非就是降低成本，生鲜产品有几个能看得见的成本，都是可通过精细化运营可以去控制的。
第一是损耗的成本。
根据专业机构的调查，所有的这些生鲜产品，从产地到批发渠道再到最后的销售终端，蔬菜的损耗大概是28%。而生鲜电商的优势就在于省略中间的环节，这也意味着可以降低中间环节的损耗，盈利自然就有了。
第二是降低物流成本。
因为生鲜电商的物流成本是非常高的，为解决生鲜企业生鲜仓储管理不当，导致商品积压、损耗增加，经营成本上涨等问题，企业可建立供应链物流管理系统，将条码、移动手持PDA设备、移动网络相结合，并联通企业管理网络与管理系统，实现企业货品库存的智能化移动式库存管理模式。使得远距离、网络条件不便、多仓库货品的快速出入库、盘点清查变得更加容易，大大减少了企业备件仓库的人力物力投入，也提升了库存数据的及时性、准确性。让仓库管理变得轻而易举，使繁杂的仓储数据变得一目了然。
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图片来源：数商云
此外，要盈利的话最主要的是实现产品的多元化。仅仅销售一些生鲜蔬菜等这些产品的话，客单价是很低的。那么就需要利用生鲜电商高频的购买优势，拓展一些多元化的产品，也意味着要求企业在品质、品相的稳定性以及周围顾客关系维护和经营上下功夫。
在具体做法上，对于橙子、苹果等能够相对较长时间保存的水果，叮咚买菜跟源头产地达成直供关系。当水果成熟后直接装车，通过物流系统计算最优的线路，在全国大区进行配送。这种集中采购没有中间商环节，降低成本和损耗率，同时保证水果的新鲜和口感。对韭菜、芹菜、白菜等高损耗率商品，叮咚买菜采取跟城市周边蔬菜基地合作的模式，形成集约化规模性订单，既保障产品品质又保存较高的产品性价比。
小结
生鲜电商面临高昂的物流成本及运营成本，整体规模化盈利是长期难以实现的难题，想要在“混战”中突围，亟需加快实现自我造血能力，不断构建符合企业自身发展的供应链，将原先极低标准化的生鲜体系升级为标准化的现代化供应链，逐步形成强有力的竞争壁垒。
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作者：云朵匠 | 数商云(微信ID：shushangyun_com)
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